我們每天都會(huì)吃鹽，口味比較重的還吃得不少，有人說：吃多了鹽多喝兩口水不就行了，呃…并不是這么簡單呢！有時(shí)喝完一口水就發(fā)現(xiàn)，臉……腫了。鹽（鈉）吃得越多，人體內(nèi)潴留的水分就越多。這種妨礙細(xì)胞正常代謝的情況一旦出現(xiàn)，水腫就一點(diǎn)都不奇怪了。要特別強(qiáng)調(diào)的是，不僅會(huì)變丑，還會(huì)變傻，還有更慘的……

       近日，權(quán)威雜志《自然·神經(jīng)科學(xué)》(NatureNeuroscience)發(fā)表了一項(xiàng)來自威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院的小鼠研究，稱高鹽飲食可引發(fā)大腦認(rèn)知功能缺陷。

       據(jù)了解，該研究中使用含有4％或8％鹽（等于比正常健康飲食多8至16倍鹽）的食物喂食小鼠，結(jié)果顯示實(shí)驗(yàn)組小鼠大腦皮層的血流量下降28％，在迷宮測試中，實(shí)驗(yàn)組小鼠方向感較對照組小鼠差了很多，在筑巢方面表現(xiàn)也很遲鈍。

       此項(xiàng)試驗(yàn)最終證明：高鹽飲食會(huì)影響大腦健康，進(jìn)而引發(fā)認(rèn)知功能缺陷。鹽吃多了真會(huì)讓人變傻嗎？真的！

       湖北省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師郭珍立表示：如果口味偏重，人體鹽分?jǐn)z入過多，確實(shí)會(huì)間接影響大腦認(rèn)知功能。如果每日攝入鹽分超過1500毫克，就會(huì)大大增加高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

       而高血壓可以導(dǎo)致心臟病、慢性腎衰竭等多種疾病，還可能造成心腦動(dòng)脈粥樣硬化，引起腦部供血不足甚至中風(fēng)，從而引起大腦認(rèn)知水平的下降。

       飲食結(jié)構(gòu)是影響身體健康的重要的因素，低鹽低脂的飲食習(xí)慣能夠降低心腦血管疾病的發(fā)生，從而改善因?yàn)榇竽X供血不足對認(rèn)知水平下降。

       郭珍立提醒，中老年人每日減少鹽的攝入量有助于維持血壓穩(wěn)定，對心血管和大腦的健康都有益處；適量運(yùn)動(dòng)也有助于保持良好的血液循環(huán)功能和大腦的活躍狀態(tài)。

      還有這五個(gè)壞處，現(xiàn)在知道還不算晚！

       升高血壓：相信大多數(shù)人都知道這一點(diǎn)。無論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是流行病學(xué)調(diào)查都發(fā)現(xiàn)，長期高鹽（鈉）飲食容易引起高血壓，而血壓高了，冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病都可能跟著來。居民膳食指南推薦每天吃鹽不超過6克，但是目前我國人均鹽的攝入量超過推薦的50%還多，是名副其實(shí)的「高鹽大國」，也肯定是「高血壓大國」。在這種情況下，你說要不要少吃點(diǎn)鹽呢？

       引發(fā)胃癌：早在上個(gè)世紀(jì)90年代，歐洲的科研人員就發(fā)現(xiàn)高鹽飲食的人群胃癌發(fā)生率高。后來的一系列流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。翻譯過來就是：吃得越咸越重口，越容易得胃癌。所以，越是堅(jiān)持少鹽、低鹽的飲食，越有利于預(yù)防胃癌。

       損失鈣質(zhì)：鹽就是氯化鈉，鹽吃多了，鈉攝入就過多，這時(shí)人體會(huì)努力通過尿來排出鈉，保持體內(nèi)元素平衡。排尿的同時(shí)鈣質(zhì)會(huì)流失一部分，如果你總是吃很多鹽，那么尿里鈣的流失就會(huì)更多。對于鈣攝入量本來嚴(yán)重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，在某種程度上來說，少吃鹽真的等于多補(bǔ)鈣！

       減少營養(yǎng)：炒蔬菜時(shí)如果早放鹽，蔬菜會(huì)「腌」出水，失去了細(xì)胞結(jié)構(gòu)的保護(hù)直接接觸高溫，讓水溶性維生素?fù)p失得更多（比如維生素C）。另外，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的良好來源，這些元素有利于控制血壓和強(qiáng)健骨骼。如果蔬菜做得很咸，鈉攝入量增加，就抵消了蔬菜的一些營養(yǎng)，得不償失啊。

       傷腎：前面說過，鹽吃多了之后，多余的鈉要經(jīng)腎臟排出，所以多吃鹽其實(shí)也在某種程度上加重了腎臟負(fù)擔(dān)。在腎臟出問題之前，為什么總要用高鹽飲食來挑戰(zhàn)它的工作能力呢？給腎臟多一些關(guān)懷吧。

       看看《中國居民膳食指南（2016）》就知道，營養(yǎng)專家推薦成年人每天吃的鹽少于6克。6克鹽有多少？大概就是把一個(gè)啤酒蓋填平那么多。想少吃鹽，不僅是菜要少放鹽，雞精、豆豉、蠔油、咸味醬之類的調(diào)料也要少放，因?yàn)樗鼈円埠胁簧俚拟c。

       啥？你不做飯？那也有辦法點(diǎn)外賣時(shí)，記得備注「少油少鹽」。還要注意一些零食里的隱形鹽，能少吃就少吃一點(diǎn)吧