冬天寒冷又干燥，食補時最好講究“滋潤”，這時多吃點山藥再好不過了。

山藥被稱為“上品”之藥，對于正在長身體的孩子、身體開始走下坡路的中年人、身體虛弱的老年人都有非常棒的補益作用。

如果說小米是五谷之王，那么山藥就是五菜之王。中醫(yī)認(rèn)為山藥入脾胃經(jīng)，能長肌肉，補脾益肺；如果想健脾，不妨多吃吃山藥。

1、醋溜山藥

食材：山藥200g、胡蘿卜50g、水發(fā)木耳30g、香醋 2勺

鹽適量、鮮蔬粉少許

做法：

1. 山藥，胡蘿卜洗凈去皮，切片，木耳提前用溫水發(fā)好。

2. 鍋中少量油燒至7成熱，放入木耳中火翻炒均勻。

3. 聽到木耳啪啪作響，跳起時，放入切好的胡蘿卜和山藥片。

4. 接著加入2勺香醋，適量的鹽和鮮蔬粉，中火翻炒均勻，斷生出鍋即可。

2、醬香果仁山藥

食材：山藥 1根、果仁（花生）1把、胡蘿卜半根、甜面醬 1湯匙、生抽 1湯匙、鮮蔬粉 1茶匙

做法：

1. 山藥削皮洗凈切滾刀塊，坐一鍋水把山藥焯熟。

2. 胡蘿卜也切滾刀塊。

3. 花生用油炒熟，聽到噼啪開始要變色就要出鍋。不然會變黑了。

4. 起油鍋，先下入胡蘿卜煸炒一會兒。

5. 然后倒入山藥，翻動幾下，加入甜面醬，生抽，鮮蔬粉翻炒均勻。

6. 倒入花生，翻動幾下就可以出鍋了。

3、金湯燴山藥

食材：南瓜 500克、山藥 450克、水淀粉 10克、玉米粒幾粒

青豆 8克、鮮蔬粉、鹽適量

做法：

1. 南瓜去皮，去除瓜瓤，切成菱形，山藥去皮洗凈切菱形。

2. 切好的南瓜和山藥擺入盤中。

3. 玉米粒和青豆洗凈，擺在山藥和南瓜上。

4. 放入蒸箱中。

5. 南瓜邊角料也一起放入蒸箱中，時間設(shè)置20分鐘。

6. 蒸好的南瓜邊角料趁熱壓成泥。

7. 另起鍋倒入適量清水燒開，倒入南瓜泥拌勻。

8. 倒入水淀粉，少量多次倒入，根據(jù)水的濃稠度適當(dāng)增減。

9. 加入鮮蔬粉提鮮，加入鹽調(diào)味關(guān)火。

10. 煮好的南瓜泥倒入山藥盤中就可以了。

4、雙椒山藥

食材：山藥 250克青椒 1個、紅椒 1個鹽 適量、姜絲適量、鮮蔬粉適量

做法：

1. 山藥切細條,用清水泡5分鐘。

2. 姜,紅椒,青椒均切絲備用。

3. 將切好的山藥用沸水稍稍焯一下，過涼水后瀝干備用。

4. 鍋內(nèi)油熱后下姜絲爆香，放入山藥翻炒。

5. 隨后倒入青紅椒絲翻炒2至3分鐘,其間放入適量鹽調(diào)味。

6. 最后加少許清水稍稍燜一會,然后放少許鮮蔬粉即可起鍋。

5、山藥銀耳紅棗甜湯

食材：鐵棍山藥小半截、紅棗五六顆、干銀耳碎 5克、冰糖 25克

做法：

1. 把銀耳和紅棗先泡發(fā)。山藥去皮切小段。

2. 燒一壺開水，倒?jié)M燜燒罐，蓋上蓋子，預(yù)熱10分鐘。

3. 同時清水倒進鍋里燒開，放入山藥和銀耳，煮10分鐘。

4. 然后把燜燒罐里預(yù)熱的開水倒掉，把山藥銀耳湯倒進去，加入冰糖。

5. 再放入紅棗，擰緊蓋子，進行燜燒。

6. 頭一天晚上燜好，第二天早上就可以吃了。

6、紫薯山藥粥

食材：大米 1杯、山藥 150克、紫薯 150克

做法：

1. 準(zhǔn)備好鐵棒山藥、紫薯和大米。

2. 大米沖洗干凈后入鍋內(nèi)燜煮40分鐘。

3. 紫薯和山藥去皮切粒備用。

4. 40分鐘后大米已經(jīng)開花熟了，倒入山藥和紫薯粒，蓋上蓋燜煮20分鐘，紫薯熟透即可。

5. 營養(yǎng)豐富的養(yǎng)胃紫薯山藥粥就做好了。