買大米，3元和30元一斤有啥區(qū)別？哪種營養(yǎng)更好？大米是稻谷經(jīng)過碾壓脫皮制作而成，是中國人餐桌上不可缺少的主食，一道經(jīng)典的川菜魚香肉絲、水煮肉片，或是東北的土豆燉茄子、小雞燉蘑菇，要來上一碗米飯才吃得更過癮。

       大家去超市購買大米時，看著各種品牌琳瑯滿目的商品，有沒有感覺無從下手呢？便宜的3元一斤，貴的30元甚至50元一斤的也有，有粳米、秈米之分，更有什么綠色大米、有機(jī)大米、富硒大米、免淘米等等，這些都有啥區(qū)別？是越貴的大米越好嗎？買大米可不是越貴越好哦，記住這5點(diǎn)，就不會買錯大米了。

1.大米的種類

       大米從大的種類上來劃分，分為粳米、秈米和糯米三類，我們平時說的大米通常是粳米和秈米。粳米一般產(chǎn)于華北、東北等地，通常是一年一季稻，根據(jù)成熟時間不同，分為早粳和晚粳，粳米煮熟后粘性和油性比較大，光澤度好，松軟可口，米香味濃郁。秈米大多產(chǎn)于兩湖、兩廣、四川等地區(qū)，通常為一年兩季稻，分為早秈和晚秈米，晚秈品質(zhì)上要優(yōu)于早秈，秈米煮熟后柔軟但是不粘，口感更為細(xì)膩，粒粒分明。糯米也被稱為江米，主要產(chǎn)地在南方，除了白色的糯米，也有血糯米和黑糯米。糯米有長粒和圓粒，長粒的糯米米粒細(xì)長，圓粒糯米呈橢圓形，圓粒糯米口感更粘糯一些。糯米多用于制作糕點(diǎn)、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

2.大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

       目前大米執(zhí)行的是（GB/T1354-2018）的國家標(biāo)準(zhǔn)，也就是說購買大米，如果有GB/T1354就是合格的大米。

3.概念大米和普通大米的區(qū)別

01、有機(jī)大米、綠色大米

       綠色大米是只按照綠色大米規(guī)定要求進(jìn)行種植，取得綠色標(biāo)志認(rèn)證的大米。有機(jī)大米是在種植過程中不使用農(nóng)藥、化肥等，通過國家有機(jī)食品認(rèn)證的大米。這兩種大米通常價(jià)格都比較高，是普通大米的數(shù)倍甚至十幾倍，如果是真正的綠色或是有機(jī)，那肯定是好大米，但魚龍混雜一定要注意甄別。

02、富硒大米

       富硒大米是指在富硒土壤里生長的大米，普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米確實(shí)能提供更多的硒。

03、免淘米

       免淘米是指不用淘洗，可直接入鍋蒸煮的大米，這個目前是沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，只有地方或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)成分上也不會更高，但價(jià)格卻貴得多。

4.地理標(biāo)志產(chǎn)品大米

       大米好吃與否，和水稻的種植地區(qū)、種植方式、所用水源等都有很大關(guān)系，有些產(chǎn)地的大米，品質(zhì)上就是更好一些。

國家認(rèn)證的地理標(biāo)志產(chǎn)品大米有4個，分別是GB/T 19266地理標(biāo)志產(chǎn)品五常大米，GB/T 18824地理標(biāo)志產(chǎn)品，盤錦大米，GB/T 20040地理標(biāo)志產(chǎn)品，方正富硒大米，GB/T 22438地理標(biāo)志產(chǎn)品，原陽大米。

       有以上這4個標(biāo)識的大米，是真正的五常大米、盤錦大米、方正富硒大米和原陽大米，當(dāng)然價(jià)格上也更高一些。還有一些是地方認(rèn)證地理標(biāo)志產(chǎn)品大米，是DB開頭的。

5.散裝大米和袋裝大米

       大米的保質(zhì)期因其加工和包裝方式不同，也存在很大差異，大米如果是散裝或是已經(jīng)開封的袋裝大米，保質(zhì)期秋冬季為6個月，夏季只有3個月，保存不好的話或發(fā)霉、生蟲，營養(yǎng)上也會流失。因此建議購買真空包裝的袋裝大米，正常保質(zhì)期為18個月，因?yàn)檎婵瞻b，可限制微生物的滋生，防止變質(zhì)，如果不漏氣不破損，實(shí)際上還可以存放更久。

       另外大米的營養(yǎng)很多都在保護(hù)層和皮上，加工的越為精細(xì)，口感越好，但是營養(yǎng)價(jià)值反而會越低，所以說要講營養(yǎng)好，糙米的營養(yǎng)價(jià)值更高一些。